Studený fazuľový šalát

Okrem cukiet začínajú svoju produkciu aj mladé fazuľky - jedným z najchutnejších spôsobov ako si ich pripraviť je uvariť ich al dente :) a podávať ako šalát s citrónom, olejom, soľou, cesnakom a ak chcete aj chili. výborné, osviežujúce a iné, odlišné od klasického listového šalátu.

A na rýchly obed do roboty odporúčam mierne obohatenie. Uvarte/sparte fazuľku, pokrájajte na kúsky, pridajte nakrájané paradajky, olivy, cesnak, olej, soľ, chili (ak chcete) a bazalku. Premiešajte a môžete podávať. Ak vám to ako šalát nestačí, pridajte uvarené krátke cestoviny. A ak nestačí ani to (máte mlsnú slinku), pridajte aj jednu mozzarellu nakrájanú na kúsky.

V horúcich dňoch osvieži a kolegovia vám budú závidieť. Pravidlom je, neprevariť ani fazuľku ani cestoviny - chrumkavé je lepšie a hlavne je v nich viac vitamínov.

Muffin s figami

Oficiálne nám dozrievajú figy - teda oni sa tvária, že dozrievajú, ale ke´d ich prídeme obrať my, tak už žiadne na strome nie sú. Na vine sú vtáčiky a osy. tak ich oberáme ešte nie celkom dozreté - také sa ale mne páčia a chutia viac ako tie dozreté extra sladké. A ke´dže ich máme veľa, tak som sa rozhodla urobiť muffinky a pridať do nich figy.
A že sa mi podarili, sa môžete presvedčiť a vy sami, ak si ich urobíte. Figy samozrejme môžete nahradiť hocijakým iným ovocím: malinami, marhuškami, broskyňami, ríbezľami, ...

Príprava je ako vždy jednoducá: stačí zmiešať sypké prísady s tekutými a na záver pridať ovocie a veľmi nemiešať, aby sa nepopučilo.
Potrebujete: 350 g múky, 150 g roztopeného masla, 100 g mlieka, 1 vajce, 160 g cukru, 1 prášok do pečiva, štipka soli, kôra z citróna a ovocie. Mne z tohto množstva vyšlo 20 muffiniek.
Pečte v predhriatej rúre na 175 stupňoch asi 20-25 minút. Po vychladnutí popichajte špajdľou a potrite likérom podľa vašej chute.

Testaroli alebo falošné palacinky s pestom

Testaroli sú pravdepodobne jedným z najstarších typov cestovín - vraj ich poznali už starí Rimania. Sú typickým jedlom Ligúrie a hlavne Toskánska, jedlom jednoduchým tak povediac sedliackym, takže ich v reštaurácii nenájdete na jedálnom lístku. Im to však nič neuberá na chuti. Sú však výborné a jednoduché na prípravu.

Ovocné tiramisu

Nemám rada kávu a ani moja polovička - ale aj napriek tomu si radi doprajeme tiramisu. Že ake? No predsa ovocné :)

Potrebujete 200 g mascarpone, 200 g savoiardov, 2 vajcia, 2 PL práškového cukru a kyslejšie ovocie - najlepšie zmes. My sme použili ananás, jahody, banán.

Krémová cuketová polievka

Polievky sú základom našej kuchyne. Tak som pripravila jednoduchú, rýchlo a chutnú krémovú cuketovú polievku.

Na oleji poduste cibuľku, pridajte zeler a mrkvu a duste domäkka. následne pridajte cuketu nakrájanú na kúsky a duste asi 10 minút. Pridajte vývar a varte spoločne asi 10 minút. Následne rozmixujte ponorným mixérom a dochuťte soľou, korením a bylinkami. Podávajte s opečenými hriankami, semiačkami alebo len jednoducho s olivovým olejom.

Cuketa ako príloha

Cukety, cukety a ešte raz cukety...už ich jeme dva týždne v kuse, ale musím povedať, že vždy na iný spôsob. Ako cestovinovú omáčku, zeleninovú prílohu či nákyp, zapekané, alebo slané torty.

Dnes nápada ako spraviť chutnú a na variácie bohatú zeleninovú prílohu.

Na cibuľke si poduste nakrájanú cuketu, ak chcete môžete pridať aj cesnak. Pridajte paradajky, dochuťte a pridajte aj bylinky, napríklad mätu, bazalku či majorán. Ak máte a chcete, môžete pridať aj olivy. Alebo vynechajte paradajky. Obmieňajte a zaručujem vám, že každý raz budete mať na stole iné chute...

Cuketový polmesiac

Prečo polmesiac? Pretože táto slaná torta ho naozaj svojím tvarom pripomína, rovnako ako sa veľmi podobá na calzone, čiže plnenú pizzu, len s tým rozdielo, že cesto nieje kysnuté.

Polievka z hrachora

Hrachor je tiež jednou zo zabudnutých strukovín, ktoré tvorili základ stravy našich predkov, či už čerstvé alebo sušené. Viac o ňom sa dozviete tu.

Keďže hrachor v Taliansku v obchode dostať úplne bežne, rozhodli sme sa ho vyskúšať aj my. Najprv som urobila hrachorovú variantu bôbovej kaše a  následne som sa rozhodla spraviť krémovú hrachorovú polievku.

Niet nič jednoduchšie: ak máte sušený hrachor, namočte si ho na pol dňa do vody. Ak nie, môžete začať hneď s varením. Na oleji si poduste cibuľku a cesnak, pridajte jeden veľký zemiak nakrájaný na kúsky a hrachor a samozrejme vodu  (ako vždy som použila vodu z varenia cestovín bohatú na škroby). Pre dve osoby som rátala 90 gramov hrachora na osobu. Nechajte variť spoločne so stonkou rozmarínu. Keď vidíte, že hrachor je uvarený, rozmarín vyberte a celé to rozmixujte.

Podávajte s chili, olejom alebo cesnakovými krutónkami.

Plnený patizón

Okrem cukiet nám na našu veľkú radosť už dozreli aj patizóny. Obrali sme prvý a začali hľadať nejaký bezmäsitý recept ako ho naplniť alebo s ním niečo urobiť. Problém bol len v tom, že väčšina receptov v sebe obsahovala aj mäso, alebo sa jednalo o jednoduchý patizónový nákyp.

Tak sme si ten nákyp trošku vylepšili.

Cestoviny s cuketovým krémom a pistáciami

Jarno-letná sezóna sa vyznačuje aj produkciou cukety - v našom prípade nadmernou. A tak teraz sa bude každý recept vyznačovať tým, že v ňom budú cukety. Už ste si to všimli, však?

Cez víkend som na obed urobila tieto cestoviny s pistáciovo-cuketovým krémom.

Cestoviny s cuketou

Niet nič lepšieho ako byť doma a nechať sa obskakovať manželom, ktorý sa rozhodol, že cely vikend bude variť on.

Na obed spravil tieto jednoduché cestoviny s cuketou. jednoducho ju podusil na cibuľke. Následne v miske rozmiešal krémovitý syr, napr. Filadelfiu, my sme použili ricottu ale aj robiola či stracchino sú vhodné. Pridajte podusenú cuketu, dochuťte a pridajte tajomstvo šéfkuchára: nastrúhanú kôru z citrónu. Dobrú chuť.

Tagliatelle s hubovou omáčkou

Rýchle a jednoduché - to je heslo krásneho teplého dňa, kedy dovnútra sa človek dostane, respektíve chce dostať, len rpeto, aby navaril niečo na obed.

Recept vlastne nieje ani receptom. Poduste si huby, osoľte, okoreňte a primiešajte Philadelphiu :) alebo iný čerstvý syr. V Taliansku som použila robiolu, ale viem si predstaviť, že aj stracchino môže byť vhodné. Ak je omáčka hustá, primiešajte trošku vody z varenia cestovín. Pridajte cestoviny a podávajte posypané strúhaným syrom.

Talianska klasika 2

Dnes vám predstavím ďalšie dva recepty rímskej kuchyne - aby ste vedeli, čo si objednať, keď prídete navštíviť večné mesto.

Cestoviny alla carbonara a cacio e pepe. Verte mi, príprava omáčky vám zaberie len toľko času, koľko uvarenie cestovín samotných. A v prípade cacio e pepe dokonca menej.

Talianska klasika 1

Nie každý pozná klasické recepty talianskej kuchyne - tej regionálnej z Lazia, a preto som sa rozhodla predstaviť vám tu niekoľko jej receptov, v rámci ktorých, priznám sa, sa používajú aj mäsové výrobky a tak ich v použijem aj ja. Nepoviem to nahlas, ale ak ich vynecháte a pripravíte čisto vegetariánsku variantu síce pripravíte dobré jedlo, ale tá trocha slaninky vám tam bude chýbať.

Dnes sa jedná o dve omáčky na cestoviny: amatriciana a gricia, ktoré sú skoro rovnaké a môžete ich pripraviť naraz.  

Cestovinové variácie

Nie otázka, či bolo skôr vajce alebo sliepka, trápi talianske domácnosti v piatok podvečer a najneskôr v sobotu v očakávaní sviatočného obeda. Tou dôležitou otázkou je: Aké cestoviny a s akou omáčkou si spravíme na obed??? Že prečo?? Tu je odpoveď v podobe malej ukážky rôznych druhov cestovín. A to ešte nehovoríme o najmenej 500 druhoch omáčok na nich vhodných, ktoré sa menia nielen od regiónu k regiónu, ale aj od domu k domu.

A to tu  chýbajú ešte regionálne špeciality.

Návrhy na omáčky sú hlavne 4:

1. ragú (na báze mäsa, húb, vnútorností...) - vhodné pre všetky druhy cestovín. Hlavne na cestoviny krátke a drážkované.

2. paradajková omáčka - všetky druhy cestovín

3. omáčka cesnak a olej ( bez/s paradajkami alebo morskými plodmi)- typy cestovín dlhé, nie dierkované a nie veľmi hrubé

4. s bielou omáčkou (na báze mlieka, smotany, bešamelu, masla) - krátke cestoviny alebo dlhé a tenšie

Tak čo, necháte sa inšpirovať?

p.s. existuje zhruba 550-560 druhov cestovín, z ktorých v obchodoch sa pravidelne kupuje asi 130 druhov.