Bôbový šalát

Konečne nadišlo obdobie, keď máme v záhrade okrem šalátu, špenátu, mangoldu aj bôb, respektíve mladý hrach. Ak mám byť úprimná, už som sa objedla dusenej zeleniny a dostala som chuť na niečo čerstvého.
Tak keď sme odhalili, že naše bôby sú už vhodné na konzumáciu - tak čo je lepšieho ako čerstvý chrumkavý šalát s výhonkami?

Potrebujete očistený mladý bôb, mladé výhonky (vrcholky rastlinky), jeden roztlačený strúčik cesnaku, soľ, korenie, olej, citrónovú šťavu a najemno nastrúhaný zrelý ovčí syr. Všetko premiešajte, najlepšie rukami, nechajte chvíľku postáť a konzumujte.

p.s. o bôbe sme sa bavili už v niektorom z predchádzajúcich článkov - jednalo sa o sušený bôb. Na tento recept ho však potrebujete čerstvý - veľmi sa podobá na hrach, ale struky su niekoľko násobne väčšie a zberajú s arovnako ako hrachové, keď sú vyplnené.

p.s.2 - do šalátu môžete pridať aj čerstvý olúpaný hrach, alebo urobiť hrachovú variantu.

Osviežujúci pomarančový šalát

Tento recept sme dostali v záhradníctve, kde sme boli kúpiť priesady. Mne sa zapáčila mäta, ktorú som ovoniavala a tak boli takí milí a veru mi jeden kelímok darovali. A k tomu nám dali aj recept na výborný šalát s pomarančom, cibuľou a práve mätou.

Nakrájajte si na tenké kúsky pomaranče, mladú cibuľku, pridajte nakrájanú čerstvú mätu, soľ, korenie, olej a ocot. A je na svete výborný osviežujúci šalátik. 

Krémová tekvicová polievka s pestom

Ako som sľúbila, tu je recept na tekvicovú polievku s pestom, ktorú som urobila z vody, ktorá mi zostala z varenia špenátových špätzlov.

Poduste si na oleji/masle cibuľku, pridajte tekvicu nakrájanú na kúsky a duste do zmäknutia tekvice, pridajte vodu/vývar a spoločne varte asi 10 minút. Následne rozmixujte na krémovú polievku a podávajte zdobené pestom - normálnym, či z medvedieho cesnaku. A ak chcete, posypte opraženými semiačkami.

Jednoduché nie?

Dusená sója s baklažánom a tekvicou s prosom

Ja viem viem, baklažán a tekvica nie sú dve suroviny, ktoré prichádzajú na stôl v rovnakom čase - hlavne nie ak ich pestujete vo vlastnej záhrade. Ja som však mala baklažán zamrazený v mrazáku a poctivo sa snažím skonzumovať poslednú tekvicu z minuloročnej 60 kilovej úrody.

Okrem toho nám priatelia zo svadobnej cesty doniesli niekoľko druhov ázijských - indických korenínových zmesí - masala, ktoré medzičasom môžete nájsť aj na pultoch slovenských obchodných reťazcov.
Jednalo sa o: Vegetable biryani masala (na ryžu), Mixed vegetable masala (na zeleninu) a Mutter paneer masala (na syr a vajcia). Tak prečo neskúsiť skombinovať tieto prísady?

Špenátové špätzle s bryndzou

Špäzle sú jedlom podobným našim haluškám rozšíreným v celej alpskej oblasti. Základ tvorí múka, vajcia a voda. Čiže rozdiel oproti našim haluškám je v tom, že sa nepotrebujete zabávať s čistenám zemiakov a ich rajbaním.

Už som tu robila klasickú variantu, rovnako ako aj tekvicové spätzle. Teraz nadišiel čas na tie špenátové, keďže som mala v chladničke ešte dve hrste duseného špenátu a mangoldu. Podávané s bryndzou a opekanou cibuľkou boli veru veľmi dobré. A  navyše sú vhodným spôsobom ako presvedčiť vaše deti, aby jedli zeleninu - lebo vlastne nevedia, že nejakú jedia :)

Špenátovo - mangoldová slaná torta

Oberám, orezávam pekne poctivo špenát a mangold - problém je, že ho je veľa a človek nestíha jesť. Ešteže slanou tortou sa dá vyriešiť nielen večera, ale na ňu spotrebujete aj pomerne veľké množstvo surovín.

Cesta na tortu som tentokrát urobila viac, aby som ju mohla aj zatvoriť, čiže asi z 300 gramovej dávky
múky, primiešajte soľ, olej, trošku vínka a vodu, koľko cesto popije, aby bolo elastické. Nechajte odstáť. Následne vyvaľkajte dva disky, jeden väčší a druhý menší.

Baklažánové placky so špargľovým šalátom

Včera večer som vytiahla z chladničky už rozmrazený baklažán, ktorý sme použili pár dní predtým na arabský večer. Z chladničky som vytiahla von zväzok špargle a položila si otázku, čo s nimi.
Kuchárska knižka pomohla aj tentokrát - a aha, čo som vytvorila.