Tekvicový nákyp

Začala sa jeseň, zberáme postupne tekvice a jedna z nich sa rozhodla, že začne hniť. Tak poďho očistiť a podusiť moju dnešnú obeť. Najprv som si myslela, že urobím tekvicové gnocchi, ale.... človek mieni a ..... Cesto bolo aj po pridaní vajca nedostatočne hutné a vo vriacej vode sa mi rozpadávalo. A tak som namiesto gnocchov urobila nákyp. A mám v zásobe skvelý základ na polievku minestróne na zajtra večer. :)

Veľkonočná torta

Keď sa povie torta, tak každého hneď napadne viacvrstvová torta plnená krémom. Ibaže: ako ste si už možno všimli, moje torty sú tak trochu iné - slané. A nieje tomu inak ani v tomto prípade. Jedná sa o veľkonočný koláč pripravovaný v talianskom regióne Ligúria na severe. Keďže Veľká Noc bola nedávno, tak som sa inšpirovala a včera ho urobila na večeru.

Vyskúšajte aj vy a uvidíte, že sa vám zapáči a budete ho robiť nielen na Veľkú Noc.

Zemiakový nákyp s cuketami

Prisahám, že sa snažím, ale aj tak sa mi nedarí dostáť za tými cuketami a tak som pod rastlinami našla znovu narastených niekoľko obrýň, ktoré sa na mňa veselo usmievali. A ja na ne. Veď nieje žiadny problém túto zeleninu spotrebovať na niekoľko spôsobov, či už ako polievku, zapekané, cestovinovú omáčku, prílohu, placky, slaný koláč a čo ja viem čo ešte. A vedeli ste, že kvety cukiet môžete naplniť a fritovať? Alebo urobiť vegetariánske hamburgery? A môžete ich aj naplniť a zapekať.

Práve tú nákypovú časť som sa rozhodla rozšíriť a pripravila som zemiakový nákyp s cuketami.

So šalátom to bolo niečo fantastické.

Cuketa nadovšetko... placky a fritované guľky

Naše dve cuketové rastliny na záhrade plodia jedna radosť. Treba ich chodiť oberať skoro každý deň a keď náhodou jednu či dve nevidíte alebo sa so zberom oneskoríte - tu ich máte, vyrástli vám na záhrade cuketové obryne. Mne hneď dve. Tak som jednu spotrebovala na polievku a druhú cuketu na placky a fritované guľky, ktoré so šalátom tvorili našu včerajsiu letnú večeru.

Slaná torta s čakankou, pórom a zemiakmi

Po dlhšom mlčaní a zbieraní nápadov sa znovu ozývam...tentokrát s vynikajúcou slanou tortou.
Ako sám názov hovorí, jej prísadami sú zemiaky, čakanka a pór dochutené majoránkou a tymiánom.

O čakanke sme už niekoľkokrát hovorili, uvarili sme z nej kašu, rizoto, prílohu k mäsu či vyprážané guľky. Preto sa už nebudem rozpisovať, iba poviem, že tej udusenej čakanky potrebujete asi tak za hrsť.

Zapekaná ryža s kvakou a chrumkavou kôrkou

Máme v záhrade kvaku...pomerne veľa kvaky, ale nejako som na internete nenašla žiadny recept, kde by nebolo mäso. Moja polovička však minulý rok robila tieto tortičky s kvakou a syrom taleggio a ja som od neho len recept prebrala a doplnila.

Slaná torta s pórom, brokolicou a mascarpone

Fenomenálna !!! Jednoznačne vynikajúca, aj keď trošku pritučná... Určite odporúčam podávať s pohárom výborného vychladeného bieleho vína, alebo v spoločnosti rodiny či priateľov...

Na zmierenie dopadu všetkých tých artičokových receptov som si musela vymyslieť niečo iné. Mala som v chladničke brokolicu, ale nie dosť na prílohu či na omáčku na cestoviny. V záhrade mi rastú póry a tak som si povedala, že skombinovať ich, by nebolo zlé. Na blogu Vaniglia som našla tento recept na slanú tortu z pohánky a tak som sa inšpirovala.

Plnené artičoky

V Taliansku existuje niekoľko overených receptov na plnené artičoky. Jedným z nich sú známe artičoky na rímsky spôsob - carciofi alla romana. Ja som ale včera na večeru urobila plnené artičoky podľa receptu z okolia mesta Lucca - carciofi profumati.

Slané jednohubky

Neviem, čo ma to napadlo, ale jeden podvečer som mala mlsnú slinku na niečo dobrého a slaného a rozhodla som sa vyskúšať recept z knihy o tom, že Francúzky sú šik v každom veku.

Zapáčil sa mi aj z toho dôvodu, že som neverila, že z uvedeného množstva môže vyjsť dosť jednohubiek  - no a veru tak bolo. Jednohubiek viac než dosť.

Paprikový quiche

O slaných koláčoch som toho už popísala. Tak tu je ešte jeden vynikajúci recept spásajúci v sebe papriky a cukety - vhodný na teplé letné dni, či večere.

Je extrémne je jednoduchý a zvládnete ho ľavou zadnou...

Cuketový polmesiac

Prečo polmesiac? Pretože táto slaná torta ho naozaj svojím tvarom pripomína, rovnako ako sa veľmi podobá na calzone, čiže plnenú pizzu, len s tým rozdielo, že cesto nieje kysnuté.

Cuketový quiche

Včera vešer som na večeru urobila vynikajúci cuketový quiche - čiže slaný koláč. Využila som aj fakt, že v záhrade nám plne dozrievajú prvé cukety - zelené, chrumkavé, chutné.

Hrášková polievka s vajkom

Po ťažkom obede, ľahká večera. Pripravili sme hrachovú polievku s vajkom.

Recept je jednoduchý. Poduste si na cibuľke zeler a mrkvu. Pridajte mrazený hrach ( ak máte aj čerstvý), dolejte vývar alebo vodu z varenia cestovín a povarte, kým hrach nezmäkne. Dochuťte. V hrnčeku si rozmiešajte dve vajcia a vmiešajte ich za stáleho miešania do polievky.

Ak chcete opražte si chlebík a pokrájajte na kúsky. Podávajte s polievkou. V jednoduchosti je krása.

Baklažánové placky so špargľovým šalátom

Včera večer som vytiahla z chladničky už rozmrazený baklažán, ktorý sme použili pár dní predtým na arabský večer. Z chladničky som vytiahla von zväzok špargle a položila si otázku, čo s nimi.
Kuchárska knižka pomohla aj tentokrát - a aha, čo som vytvorila.

Špenátová torta

Záchrana večere v podobe lístkového cesta - síce je trochu náročnejšie na trávanie, ale raz za čas nezaškodí a hlavne, v mrazničke ho má snáď každý.

Dajte rozmraziť lístkové cesto. Medzičasom, poduste krátko špenát na panvici spoločne s cesnakom, pridajte strúhaný syr, rikotu (tvaroh), soľ, korenie, muškátový oriešok a napríklad také sušené paradajky nakladané v oleji. A v lete môžete aj čerstvé. Cesto dajte do formy (štvorocovej či okrúhlej) naplňte plnkou a dajte do predhriatej rúry na 35-40 minút a vy si zatiaľ nalejte pohár vína a vychutnajte si západ slnka.... Tak ako ja...

Brokolicový nákyp

Nasa brokolica konečne prestala robit male ruzicky brokolic, ktore som poctivo kazde dva tyzdne oberala - 4 mesiace sme jedli brokolicu - povedzme, že to je dosť času nato, aby si človek vymyslel niekoľko zaujímavých receptov.

Brokolica nad parou, s olejom a citrónom, brokolica s cesnakom a chili udusená na panvici, polievky, nákypy. Nákypy? Nuž prečo nie. Hlavne ak máte tak ako ja, veľa brokolice a málo miesta v chladničke.

Recept je naozaj banálny: rozmixujte, alebo nadrobno nakrájajte dusenú brokolicu. Pridajte vajce, strúhaný syr typu Hiadlovec, soľ, korenie, rikotu (tvaroh), muškátový oriešok a dajte zapiecť do rúry na asi 20 minút. Ja som hotový nákyp potom ešte podávala so syrovouomáčkou, ci horčicou, pikantou alebo dokonca BBQ omáčkou. Koľko ľudí, toľko chutí.

Kvakové tortičky

Manžel našiel na záhrade jednu zabudnutú kvaku, tak sa rozhodol, že z nej pripraví večeru. A vznikli tieto kvakové koláčiky.

Predvarte si ryžu - môže byť aj celozrnná, len ju nezabudnite namočiť vopred alebo ju uvarte v kuchte. Nad parou uvarte kvaku - rozmačkajte, primiešajte ryžu, vajce, syr, strúhanku a premiešajte. Ak máte pocit, že je zmes dostatočne kompaktná, naplňte ňou muffinkovú formu, alebo akúkoľvek misku z jánskeho skla. Muffinky sú výraznejšie a vhodné aj ako jednohubky, na druhej strane celovrstvovú tortu rýchlo nakrájate na menšie štvorce. Do stredu každej tortičky môžete skúsiť dať kúsok nivy, či iného výrazného syru. Dajte piecť do rúry na asi 25 minút. Hotovo, môžete podávať.

Focaccia s tekvicou a okrúhlicou

Asi ste už pochopili, že mám priveľa tekvíc - a to ich ešte rozdávame kolegom, priateľom a rodine.... A varíme z nich chutné recepty - ako je táto focaccia s tekvicovo-okrúhlicovou plnkou. Mne osobne sa okrem chute páčil aj farebný kontrast medzi zelenou okrúhlicou a oranžovou tekvicou.

Roláda s tekvicou

Povedali by ste, že spojenie šúľancového cesta, tekvice a póru môže byť tým, čo vám zabezpečí vynikajúcu večeru?

Veru áno, môže.
Pripravte si klasické šúľancové cesto zo zemiakov, vajka, múky a soli - premieste a nechajte odpočívať. Medzičasom si poduste tekvicu alebo vytiahnite už tú podusenú z chladničky či mrazničky, zmiešajte s rikotou, vajkom, nivou, strúhankou, dochuťte.

Na pomúčenej doske si rozvaľkajte do tvaru štvorca zemiakové cesto - ja som to robila na utierke - aby sa mi jednoduchšie zavinovalo do tvaru rolády. Na cesto roztrite plnku, môžete ešte sem tam pridať kúsky nivy a zaviňte. Podľa originálneho receptu sa roláda varí zavinutá v utierke a previazaná špagátom asi 30 minút vo vode. Ja som ju piekla v rúre. Síce sa mi trošku rozišla, ale bola o to chrumkavejšia. Ako prílohu k nej som podávala dusený pór. Mňam.

Tekvicové dolky

Neviem ako u vás, ale u mňa keď už raz narastie tekvica, tak narastie poriadne a zvyčajne ju nespotrebujem celú na jeden raz. A tak z nej vyrábam všetko možné od polievok, cez rizotá až po slané torty. A tentokrát som z nej urobila dolky na slano.