Plnené kelové závitky

Existuje nespočetné množstvo variácií tohto výborného pre mňa zimného receptu. Kel v týchto zemepisných šírkach tvorí súčasť práve náško zimného jedálnička a obohacuje ho o svoju chrumkavosť či už v podobe čerstvého šalátu s ovocím a semiačkami alebo ako dusená príloha, či plnka do slanej torty.

Fašírky z pohánky a kelu

Mňam. Musím sa priznať, ako ľahká večera po objedajúcom sa víkende sú naozaj výborné. A ich príprava netrvá vôbec dlho, dokonca si myslím, že namiesto vyprážania na panvici, by ste ich kľudne mohli spraviť pečené v rúre. No ale poďme pekne od začiatku.

Kelovofazuľová polievka

Veru nieje nič lepšie ako keď sa človek po dni strávenom vonku vráti domov, nájde zapálené v kozube a na sporáku ráno pripravenú polievku, ktorá zaručene zahreje. Len ju treba dokončiť.

Dusená kapusta s hrozienkami a jablkami

Dobre priznám sa. Tentokrát mi to trvalo trochu dlhšie, kým som sa zase ozvala: ale medzi pekným a zlým počasím, výmenou záhrady z letnej na zimnú a olivobraním som sa nejako nevedela prinútiť niečo sem dať.

Až kým som nekúpila konečne typicky zimnú zeleninu: bielu hlávkovú kapustu a kel. A to ma už vyprovokovalo, aby som vám ich predstavila aj pod inou hlavičkou nielen dusené v polievke či na haluškách.

Kelových receptov u mňa nájdete už niekoľko, takže poďme sa venovať kapuste. Tú sme doteraz tuším urobili iba jedenkrát ako slaný koláč.

Kapustu si rovnako ako kel môžete pripraviť na veľa spôsobov, resp. v receptoch zamieňať jedno s druhým podľa toho, čo máte v chladničke.

Dusený kel

Asi si mnohí pomyslíte, že je to úplná blbosť dávať na net recept na dusený kel.... niekomu sa nepáči, iný ho ani neochutnal, ďalší ho nevie pripraviť, alebo ho nechce jesť iba uvarený .... a o to práve ide.
Z kelu sa totižto dá pripraviť základný recept - ktrým je práve dusený kel - a z neho potom neskutočné množstvo jedál: zapekaný, slaná torta, polievka, dochutený ... atď. A surový je skvelý s jablkami, olivami a horčicovým dressingom ako šalát. Zimná varianta nesezónneho šalátu.

Tak si ho peďme spoločne vyskúšať.

Ryžová polievka

U nás doma sa ryža do polievky dávala tuším len v prípade paradajkovej polievky, ktorú tu v Taliansku nejedia. Zato však poznajú a varia neuveriteľné množstvo regionálnych výborných polievok - u nás známych pod naším moderným názvom MINESTRONE. :)

Muž mi doniesol zo záhrady niekoľko kúskov cavolo a getto (druh kapusty/kelu), nie dosť na slanú tortu, ani na prílohu ale stále dosť na polievku. Po jeho odporúčaní a mojej začudovanej tvári som sa rozhodla urobiť online prieskum a tu jej jeho výsledok.

Kelovo-fazuľová polievka

Na túto polievku som použila listy odrody cavolo nero crespo, ktoré sa hlôavne v Toskánsku veľmi veľa používajú práve na polievky. Koniec koncov aj tento recept pochádza z Toskánska.

Pokiaľ ju nenájdete na pultoch u vášho dôveryhodného záhradkára, vedzte, že môžete použiť aj kel. Ten má ale sladšiu chuť. Výhodou tohto typu kapusty, ako aj jej ostatných bratrancov a sesterníc je fakt, že sa môžu pestovať aj v chlade a zberajú sa po prvých mrazoch ako ružičkový kel. Dokonca, ak rastlinu zrežete nad prvými pukmi, prikryjete, je celkom možné, že v miernych oblastiach vám aj prezimuje. Alebo ju vyberte a presaďte do vedra. Mojim rodičom na strednom Slovensku sa podarili oba varianty.

Dve torty - ale slané

Manžel sa mi vybral do terénu a bolo treba pripraviť mu aj niečo pod zub. Pre mňa najjednoduchšie a kvázi aj najrýchlejšie (teda okrem obloťených chlebíčkov) je urobiť slanú tortu.
Tak som ich urobila hneď dve. Jednu plnenú tekvicou a druhú kelom, či dusenou brokolicou.

Základ na cesto je vždy rovnaký: potrebujete 200 g múky (miešanej, celozrnnej, bielej, špaldovej - akej len chcete, ale na formu s priemerom 28 cm jej treba 200 gramov), soľ, trošku oleja, ja som pridala aj trošku bieleho vína a toľko vody, koľko cesto poberie - je potrebné, aby ste vymiesili elastické cesto, ktoré necháte trošku odpočinúť.

Na tekvicovú plnku si v miske zmiešajte udusenú tekvicu, nivu, trošku strúhaného syru, muškátový oriešok, soľ, korenie a nahrubo nasekané orechy.

Na kelovú resp. brokolicovú plnku potrebujete dusenú zeleninu, pridajte strúhaný syr, vajce, soľ, korenie a je to.

Cesto si rozvaľkajte, vložte do formy, naplňte plnkou a dajte piecť do rúry na asi 30 až 45 minút. Každá rúra pečie inak.

Ideálne aj na večeru s pohárom bieleho vína alebo na piknik v prírode !!!

Zimná polievka zo zimnej kapusty

Na túto polievku som použila listy odrody cavolo nero crespo:

Pokiaľ ju nenájdete na pultoch u vášho dôveryhodného záhradkára, vedzte, že môžete použiť aj kel. Ten má ale sladšiu chuť. Výhodou tohto typu kapusty, ako aj jej ostatných bratrancov a sesterníc je fakt, že sa môžu pestovať aj v chlade a zberajú sa po prvých mrazoch ako ružičkový kel. Dokonca, ak rastlinu zrežete nad prvými pukmi, prikryjete, je celkom možné, že v miernych oblastiach vám aj prezimuje. Alebo ju vyberte a presaďte do vedra, Mojim rodičom na strednom Slovensku sa podarili oba varianty.

Roláda zo sóje s baklažánovou omáčkou

Táto roláda je výborný sviatočný obed. Je ľahká nielen na prípravu ale aj pre váš tráviaci trakt a pritom je chuťovo skvelá.