Špenátová torta

Záchrana večere v podobe lístkového cesta - síce je trochu náročnejšie na trávanie, ale raz za čas nezaškodí a hlavne, v mrazničke ho má snáď každý.

Dajte rozmraziť lístkové cesto. Medzičasom, poduste krátko špenát na panvici spoločne s cesnakom, pridajte strúhaný syr, rikotu (tvaroh), soľ, korenie, muškátový oriešok a napríklad také sušené paradajky nakladané v oleji. A v lete môžete aj čerstvé. Cesto dajte do formy (štvorocovej či okrúhlej) naplňte plnkou a dajte do predhriatej rúry na 35-40 minút a vy si zatiaľ nalejte pohár vína a vychutnajte si západ slnka.... Tak ako ja...

Brokolicový nákyp

Nasa brokolica konečne prestala robit male ruzicky brokolic, ktore som poctivo kazde dva tyzdne oberala - 4 mesiace sme jedli brokolicu - povedzme, že to je dosť času nato, aby si človek vymyslel niekoľko zaujímavých receptov.

Brokolica nad parou, s olejom a citrónom, brokolica s cesnakom a chili udusená na panvici, polievky, nákypy. Nákypy? Nuž prečo nie. Hlavne ak máte tak ako ja, veľa brokolice a málo miesta v chladničke.

Recept je naozaj banálny: rozmixujte, alebo nadrobno nakrájajte dusenú brokolicu. Pridajte vajce, strúhaný syr typu Hiadlovec, soľ, korenie, rikotu (tvaroh), muškátový oriešok a dajte zapiecť do rúry na asi 20 minút. Ja som hotový nákyp potom ešte podávala so syrovouomáčkou, ci horčicou, pikantou alebo dokonca BBQ omáčkou. Koľko ľudí, toľko chutí.

Syrová rôznorodosť

Čo všetko sa dá vyrobiť z jednoduchého základného produktu - mlieka???

Hlúpa polievka

Táto "hlúpa" polievka bola a aj je v severných regiónoch Talianska typickým vidieckym jedlom - je kompletným a výdatným jedlom. originálna verzia si vyžaduje, aby v nej bolo použité ovčie mäso, ale môžete použiť aj klobásku. A podľa mňa je vynikajúcim spôsobom ako zúžitkovať nadbytočné množstvo hustej zeleninovej polievky a hlavne staršieho chleba.

Cviklovo-zemiakový teplý šalát

Zostali mi ešte zásoby cvikly, ktoré keďže je tu jar bolo potrebné pomaly ale isto spapať. No a keďže ten môj cviklu veľmi nemusí, tak som si urobila tento šalátik na obed ja sama.

Cviklu si uvarte v predstihu - ja nedám dopustiť na kuchtu - tam všetko trvá o polovicu menej. Pre jednu osobu potrebujete dve menšie cvikle e tri menšie zemiaky.
Zemiaky pokrájajte na menšie kúsky, osmahnite na panvici s olivovým olejom, pridajte dve hrste hrachu a opekajte do zmäknutia. Následne pridajte uvarenú a ošúpanú cviklu, dosoľte a spoločne prehrejte.

Ja som si k šalátu urobila jodurtový dressing: jogurt, horčica, soľ, korenie, citrónová šťava.

A viete, čo je na tomto recepte výborné, že okrem varenia cvikle je hotový za 10 minút - máte chuť na rýchly a zdravý obed???

P.S. A okrem hrachu si môžete pridať zeleninu od výmyslu sveta: olivy, dusenú brokolicu, paradajky, cuketu. Tak hor sa do skúšania a fantazírovania...

Polievka so scarolou a fazuľou

Niet nič lepšieho ako sa večer zohriať pri taniari teplej polievky - hlavne ak sú teplotné výkyvy medzi dňom a večerom naozaj, nuž výkyvmi.

Na túto polievku potrebuje scarolu, čo je vlastne Cichorium endivia, ale dobre vám poslúži aj vyrastený či zhorknutý šalát.
Tu je fotka scaroly:

Polievka je jednoduchá a uvarená v priebehu 15 minút - ak použijete tak ako my už predvarenú fazuľu. Použili sme dva tipy: cannelini (biela fazuľa) a borlotti (škvrnitá) - hlavne kvôli farebnému kontrastu.

V hrnci si speňte cibuľku a  poduste ju spoločne s mrkvou a stonkovým zelerom. Pridajte scarolu nakrájanú na väčšie kúsky - kľudne jej dajte aj viac - ona sa v polievke stratí. Pridajte paradajkovú drť, fazuľu, soľ, a tajný trik - saturejku. Varte spoločne asi 15 minút a môžete podávať. 

Dve torty - ale slané

Manžel sa mi vybral do terénu a bolo treba pripraviť mu aj niečo pod zub. Pre mňa najjednoduchšie a kvázi aj najrýchlejšie (teda okrem obloťených chlebíčkov) je urobiť slanú tortu.
Tak som ich urobila hneď dve. Jednu plnenú tekvicou a druhú kelom, či dusenou brokolicou.

Základ na cesto je vždy rovnaký: potrebujete 200 g múky (miešanej, celozrnnej, bielej, špaldovej - akej len chcete, ale na formu s priemerom 28 cm jej treba 200 gramov), soľ, trošku oleja, ja som pridala aj trošku bieleho vína a toľko vody, koľko cesto poberie - je potrebné, aby ste vymiesili elastické cesto, ktoré necháte trošku odpočinúť.

Na tekvicovú plnku si v miske zmiešajte udusenú tekvicu, nivu, trošku strúhaného syru, muškátový oriešok, soľ, korenie a nahrubo nasekané orechy.

Na kelovú resp. brokolicovú plnku potrebujete dusenú zeleninu, pridajte strúhaný syr, vajce, soľ, korenie a je to.

Cesto si rozvaľkajte, vložte do formy, naplňte plnkou a dajte piecť do rúry na asi 30 až 45 minút. Každá rúra pečie inak.

Ideálne aj na večeru s pohárom bieleho vína alebo na piknik v prírode !!!

Cestoviny s krémom a olivami

Včera som dostala na obed chuť na cestoviny - v chladničke bola rikota, ktorú môžete nahradiť napríklad Filadelfiou, v oleji nakladané olivy a nič viac - teda nič viac k tomuto jedlu nepotrebujete. :)

Dajte si variť cestoviny. V miske rozmiešajte syr, nakrájané olivy (môžete použiť aj paradajky, nakladané alebo čerstvé. V prípade čerstvých pridajte olivový olej a bazalku a vyriešili ste osviežujúci obed v horúcom letnom dni). Pridajte tročku vody z varenia cestovín a tak si vlastne pripravíte omáčku. Cestoviny zlejte, dajte do misky s omáčkou, premiešajte a aha, čo vám vzniklo:

Brokolicová polievka s tekvicou

Zostala mi voda z varenia cestovín a keďže sa snažím nič nevyhadzovať, tak som ju zužitkovala. Popritom aj neskutočné množstvo rôznych druhov brokolíc a kelov, ktoré nám rastú v záhrade. Výsledkom bola táto chutná polievka.

Nad parou si uduste najprv dlhé stonky brokolíc - nebudete ich predsa vyhadzovať - a potom aj samotné ružičky. Ja som k stonkám pridala aj stonky mangoldu, listy som naopak nasekala.
Stonky po udusení vyberte, prilejte vodu z varenia cestovín a rozmixujte.
Medzičasom si v hrnci dajte podusiť cibuľu a stonkový zeler, pridajte tekvicu pokrájanú na kúsky a duste do polomäkka. Prilejte rozmixované stonky, tekutinu a pridajte aj nasekané listy mangoldu. Ja som na zahustenie použila ešte aj za hrsť drvených jačmenných krúpov. Ak ich nemáte, kľudne použite nedrvené alebo vločky. Dochuťte soľou, bylinkami, chili a varte do zmäknutia. Ja sa priznám, že polievky si rada pripravím v predstihu a potom ako do nich dám niečo na zahustenie, vypnem ich a vločky či krúpy dôjdu aj samotné v horúcej polievke.

Podávať môžete s opečenou hriankou.

Cestoviny s brokolicou a zemiakmi

Priznám sa dobrovoľne - včera večer ma prestala kopať múza a naozaj som nevedela, čo mám pripraviť na večeru. Tak varil môj manžel a pripravil tieto chutné cestoviny s brokolicou a zemiakmi.

Recept je velmi jednoduchý: jeden zemiak nakrájajte na kúsky a dajte opražiť na panvicu. Následne pridajte podusenú brokolicu (alebo kapustu, kel, ružičkový kel, ...), cesnak nakrájaný na kúsky, kapery, olivy a podlejte vodou. Skontrolujte soľ a ak chcete pridajte aj chili. Medzičasom si dajte uvariť cestoviny, ktoré po scedení pridáte do panvice a premiešate. Hotovo.

Cestoviny s hubovou omáčkou a s prekvapením

Ďalší extra ľahký a rýchly recept. Omáčku pripravíte ešte skôr ako uvaríte cestoviny. To bol náš dnešný obed.

Dajte variť cestoviny - je úplne jedno, či krátke alebo dlhé.
Na panvici poduste cesnak a pridajte huby nakrájané na plátky, môžete použiť akýkoľvek druh húb, aký sa vám len páči a aký vám len chutí. Osoľte a duste do zmäknutia. Vypnite a následne primiešajte do húb balenie Filadelfie. Primiešajte uvarené cestoviny a podávajte posypané petržlenovou vňaťou. Hotovo.

Pórková polievka s tekvicou a krúpkami

Niečo jednoduchšie na večeru - pripravené rýchlo a bez zbytočnej námahy.

Na masle si poduste pór nakrájaný na kolieska, pridajte následne tekvicu nakrájanú na kocky a najlepšie vopred namočené krúpy - tak varenie polievky trvá ešte kratšie. Môžete pridať aj bujón, alebo červenú papriku, alebo paradajkovú drť - kvôli farbe. Povarte asi 10 minút a je to.