Tie daždivé dni ..... keď sa vám chce zapnúť rúru

Včera bol práve taký jeden deň. Doobeda to ešte vydržalo, ale poobede sa zamračilo, zotmelo a zlialo sa hneď niekoľkokrát na pokračovanie. Tak som si povedala - resp, našla som platnú výhovorku, prečo si dať horúcu čokoládu a niečo sladkého (veď potrebujeme zdvihnúť morálku s takým počasím, nie?), zapnúť rúru a niečo dobré v nej ukuchtiť.

Takže zapnite rúru a dajte sa do miesenia. Ja som zneužila/použila kuchynský robot, ktorý špinavú robotu urobil za mňa, ale stačí aj valček, metlička, miska a hor sa do toho.

Pripravila som zázvorové keksíky s čokoládou, cheesecake s rumom a čakankové tortičky s hrachorovou omáčkou. Tak, čo chcete ako prvé? 

Cestoviny s hubovo-gaštanovou omáčkou

Mňam je jeseň a mňa prepadajú rôzne chúťky, ako si naplniť bruško dobrotami. Gaštany sme mali doma, lebo pár dní predtým sme si robili pečené gaštany a gaštanovú polievku a ešte stále z nich ostalo. Huby - hlavne šampióny a jedle bedle nám veselo už asi mesiac rastú na záhrade a každý druhý deň ich máme na stole - alebo na tanieri alebo pripravené na zamrazenie a potom ich vytiahneme v horších časoch.

Tak prečo tieto dve veci nevyužiť a nespojiť do receptu? Keďťe bola nedeľa, urobili sme dokonca aj domáce cestoviny... spaghetti alla chitarra... no nedal iby ste si aj vy?

Niečo o čakanke

Čakanka obyčajná

Latinsky: Cichorium intybus
Ľudovo: korenie svätého Petra, modrý kvet, kávová zelina, čekanka, chicory, zichorie
Čeľaď: čakankovité

Trváca bylina 20 - 120 cm, má také krásne sýtomodré kvety, že ich na lúke nemožno prehliadnuť. Byľ je rozkonárená, listy kopijovité.

Výskyt

Čakanku pestovali už starí Egypťania, vážili si ju ako šalátovú zeleninu, no dobrú povesť mala aj v lekárstve. Dnes je rozšírená aj v našich končinách, nájdeme ju rásť aj popri cestách, na suchších pasienkoch a medziach.

Čakankové burgery - highlight večere

Včera sa oslavoval medzinárodný deň mužov. Tak som sa rozhodla, že oslávim aj toho môjho a konečne som mu povolila, že na večeru môže vyprážať.
Okrem toho som pripravila čakankovú tortu a bedle pečené v rúre.

No ale teraz už poďme k čakankovým guľkám, krásne mäkkým a aromatickým vnútri a chrumkavým zvonku, vďaka dobrej chutnej strúhanke.

Rizoto s gorgonzolou a čakankou

Hmmm - na tomto recepte je asi najťažšie vysvetliť, čo za zeleninu som to použila. Nuž jedná sa o jeden z mnohých druhov čakanky - tej kultivovanej. Ja zvyčajne v mojich receptoch používam tú, ktorú môžete aj sami natrhať na záhrade či na lúke.

Naproti tomu na recept potrebujete jednu z týchto dvoch variánt.

A teraz už k receptu.

Cícerová polievka s gaštanmi

Jesenná mňamka - čo k tomu viac dodať. Iba ak si pustiť Amy Winehouse, vytvoriť jesennú pohodu a vychutnať si túto jednoduchú a pritom vynikajúcu polievku.

Parmezánové čipsy

Mňam a ešte raz mňam. Výborné na aperitív!!

Recept som odpozerala od jednej britskej kuchárky, ktorá praxovala aj vo Francúzsku a Austrálii a pri svojom varení používa hlavne rúru. Áno, uhádli ste, hovorím o Lorraine Pascale.

Otrubové slimáky

Výborný recept, ktorý sme dostali od susedy. V plnke sa originálne nachádzala bešamelová omáčka so syrom. Mne sa to zdalo byť dosť fádne a tak som recept pozmenila. Ako? To uvidíte, keď budete ďalej čítať.

Tekvicová torta s ryžou

Sezóna tekvíc je v plnom prúde. Ja viem, že tekvice za normálych okolností vydržia celú zimu, ale tento rok mi Hokkaido ako nepodarené hnijú. Nejaký nápad, že prečo?

Tak som ich musela očistiť a pekne podusiť, dala som ich do mrazničky a teraz po kúsku vyberám a varím. Po osvedčených receptoch ako cestoviny s tekvicou, polievka, klasická slaná torta, gnocchi, pirohy, zapekaná tekvica, rizoto a iné, som sa rozhodla vyskúšať recept na novú slanú tortu. Tentokrát s celozrnnou ryžou.

Kelovo-fazuľová polievka

Na túto polievku som použila listy odrody cavolo nero crespo, ktoré sa hlôavne v Toskánsku veľmi veľa používajú práve na polievky. Koniec koncov aj tento recept pochádza z Toskánska.

Pokiaľ ju nenájdete na pultoch u vášho dôveryhodného záhradkára, vedzte, že môžete použiť aj kel. Ten má ale sladšiu chuť. Výhodou tohto typu kapusty, ako aj jej ostatných bratrancov a sesterníc je fakt, že sa môžu pestovať aj v chlade a zberajú sa po prvých mrazoch ako ružičkový kel. Dokonca, ak rastlinu zrežete nad prvými pukmi, prikryjete, je celkom možné, že v miernych oblastiach vám aj prezimuje. Alebo ju vyberte a presaďte do vedra. Mojim rodičom na strednom Slovensku sa podarili oba varianty.

Cestoviny s baklažánom na bielo

Nejako som sa rozšupla. Mám čas, tak píšem, čo dobrého som v poslednom čase uvarila.

Tieto cestoviny s baklažánom a mozzarelou sú jedným s posledných jedál, ktoré zožali úspech.

Cestoviny s paprikovou omáčkou

Na záhrade nám dozrievajú posledné papriky, tak z nich robíme cestoviny jedna radosť. rovnako ich môžete použiť na niektorý z mojich predchádzajúcich receptov s bulgurom, kuskusom, tarhoňou či ryžou.

Jednoduchšie to už ani nejde.

Cestoviny s paprikami a baklažánom

Cestoviny sú viac menej základom mojej kuchyne - a hlavne tie so zeleninovými omáčkami. Tu vám ponúkam odskúšaný recept na rýchle cestoviny robené na návšteve.

Tak ideme na to.