Quiche lorraine

Ešte mám chvíľu čas pred kosením trávnika a tak stihnem napísať aj druhý post. Tentokrát je to alsaský slaný koláč, všeobecne známy ako quiche lorraine.

Mali sme doma pór a robiť cestoviny sa mi nechcelo. Tak som sa rozhodla pre tento koláč.
Na plnku potrebujete podusený pór zmiešaný so smotanou, soľou, korením, syrom. lnka nemá byť tekutá ale hustá, skôr aby sa dala roztrieť po koláči.

Na samotné cesto potrebujete 250 g rikoty či hladkého tvarohu, soľ, 200 ml oleja a dostatok múky na vypracovanie hladkého cesta. Premiesime, dáme aspoň na polhodinu odležať a následne rozvaľkáme do požadovaného tvaru a na hrúbku cca pol centimetra. Dáme do plechu, potrieme plnkou a dáme na polhodinu do vyhriatej rúry zapiecť.

Músím povedať, že mne osobne sa cesto s rikotou páčilo veľmi, pretože bolo veľmi chrumkavé. Veď skúste a uvidíte.

Acquacotta, alebo varená voda

ahojte,

ja viem, ja viem, veľmi dlho som sa neozvala. Zistila som však, že medzi deťmi a prácou nakoniec stále točím dookola tie isté recepty. Maximálne teraz hľadám ideálny recept na waffle, ktorým som úplne prepadla.

Par dní dozadu sme tu mali úplne šialené počasie. Ráno lialo ako z krhly a bola zima a na obed sme chodili v krátkych rukávoch a večer? No hádajte: lejak. Tak sme si povedali, že na večeru si urobíme typickú polievku z oblasti severného Lazia, Maremma - acquacotta, čo v preklade znamená asi toľko ako varená voda.

Varená voda, pretože to bola typická polievka, ktorú si pastieri hovädzieho dobytka mohli uvariť zo surovín, ktoré našli na pastve.

Ja som do hranca dala mrkvu, cibuľu, zeler, zemiaky, cuketu a čakanku, vsetko nakrájané na kúsky a nechala som variť až do zmäknutia. Osolila som, pridala bylinky podľa chuti: majorán a saturejku v našom prípade a bolo hotovo.

Podávali sme ju s vareným vajcom a opečeným chlebom. veru dobre nás všetkých zahriala.