Plnený patizón

Okrem cukiet nám na našu veľkú radosť už dozreli aj patizóny. Obrali sme prvý a začali hľadať nejaký bezmäsitý recept ako ho naplniť alebo s ním niečo urobiť. Problém bol len v tom, že väčšina receptov v sebe obsahovala aj mäso, alebo sa jednalo o jednoduchý patizónový nákyp.

Tak sme si ten nákyp trošku vylepšili.

Cestoviny s cuketovým krémom a pistáciami

Jarno-letná sezóna sa vyznačuje aj produkciou cukety - v našom prípade nadmernou. A tak teraz sa bude každý recept vyznačovať tým, že v ňom budú cukety. Už ste si to všimli, však?

Cez víkend som na obed urobila tieto cestoviny s pistáciovo-cuketovým krémom.

Cestoviny s cuketou

Niet nič lepšieho ako byť doma a nechať sa obskakovať manželom, ktorý sa rozhodol, že cely vikend bude variť on.

Na obed spravil tieto jednoduché cestoviny s cuketou. jednoducho ju podusil na cibuľke. Následne v miske rozmiešal krémovitý syr, napr. Filadelfiu, my sme použili ricottu ale aj robiola či stracchino sú vhodné. Pridajte podusenú cuketu, dochuťte a pridajte tajomstvo šéfkuchára: nastrúhanú kôru z citrónu. Dobrú chuť.

Tagliatelle s hubovou omáčkou

Rýchle a jednoduché - to je heslo krásneho teplého dňa, kedy dovnútra sa človek dostane, respektíve chce dostať, len rpeto, aby navaril niečo na obed.

Recept vlastne nieje ani receptom. Poduste si huby, osoľte, okoreňte a primiešajte Philadelphiu :) alebo iný čerstvý syr. V Taliansku som použila robiolu, ale viem si predstaviť, že aj stracchino môže byť vhodné. Ak je omáčka hustá, primiešajte trošku vody z varenia cestovín. Pridajte cestoviny a podávajte posypané strúhaným syrom.

Talianska klasika 2

Dnes vám predstavím ďalšie dva recepty rímskej kuchyne - aby ste vedeli, čo si objednať, keď prídete navštíviť večné mesto.

Cestoviny alla carbonara a cacio e pepe. Verte mi, príprava omáčky vám zaberie len toľko času, koľko uvarenie cestovín samotných. A v prípade cacio e pepe dokonca menej.

Talianska klasika 1

Nie každý pozná klasické recepty talianskej kuchyne - tej regionálnej z Lazia, a preto som sa rozhodla predstaviť vám tu niekoľko jej receptov, v rámci ktorých, priznám sa, sa používajú aj mäsové výrobky a tak ich v použijem aj ja. Nepoviem to nahlas, ale ak ich vynecháte a pripravíte čisto vegetariánsku variantu síce pripravíte dobré jedlo, ale tá trocha slaninky vám tam bude chýbať.

Dnes sa jedná o dve omáčky na cestoviny: amatriciana a gricia, ktoré sú skoro rovnaké a môžete ich pripraviť naraz.  

Cestovinové variácie

Nie otázka, či bolo skôr vajce alebo sliepka, trápi talianske domácnosti v piatok podvečer a najneskôr v sobotu v očakávaní sviatočného obeda. Tou dôležitou otázkou je: Aké cestoviny a s akou omáčkou si spravíme na obed??? Že prečo?? Tu je odpoveď v podobe malej ukážky rôznych druhov cestovín. A to ešte nehovoríme o najmenej 500 druhoch omáčok na nich vhodných, ktoré sa menia nielen od regiónu k regiónu, ale aj od domu k domu.

A to tu  chýbajú ešte regionálne špeciality.

Návrhy na omáčky sú hlavne 4:

1. ragú (na báze mäsa, húb, vnútorností...) - vhodné pre všetky druhy cestovín. Hlavne na cestoviny krátke a drážkované.

2. paradajková omáčka - všetky druhy cestovín

3. omáčka cesnak a olej ( bez/s paradajkami alebo morskými plodmi)- typy cestovín dlhé, nie dierkované a nie veľmi hrubé

4. s bielou omáčkou (na báze mlieka, smotany, bešamelu, masla) - krátke cestoviny alebo dlhé a tenšie

Tak čo, necháte sa inšpirovať?

p.s. existuje zhruba 550-560 druhov cestovín, z ktorých v obchodoch sa pravidelne kupuje asi 130 druhov.