Špagety alla puttanesca

Superrýchly recept, s ktorým si vyčaríte chutnú večeru či obed za pár minút. Vďaka tomu, že sú v ňom použité silnejšie chute, tak sa určite zavďačíte aj tým ľuďom, ktorý uprednostňujú ostrejšiu, resp. výraznejšiu kuchyňu.

Neviete, čo uvariť? Vyskúšajte toto.

Varianta rímskej klasiky - cestoviny cacio e pepe s čakankou

Nverila som, ale sú dobré. Teda neveril ani môj muž, keď som mu zahlásila, že najnovším hitom v rímskych reštauráciách je táto varianta rímskej klasiky spoločne s dusenou čakankou. Čo to asi tak môže byť??

Recept je jednoduchý - vlastne ide o spojenie dvoch receptov. Cestoviny cacio e pepe, čo v rpeklade znamená syr a korenie si pripravíte podľa receptu, ktorý nájdete tu. Vlastne vy sa zastavíte pri tom bode, kde si v miske rozpúšťate syr a maslo a pridávate vodu z varenia cestovín. V tomto bode pridajte podusenúä čakanku, ktorú ste si jednoducho pripravili na oleji (vraj ju netreba podusiť na oleji, ale ja som to urobila a na škodu to nebolo) podľa receptu, ktorý pre zmenu nájdete tu.

Ja viem, že je to dnes sa mé tu a tu ..... ale aj inovácia a spájanie dvoch rôznych receptov je vlastné každému kuchárovi....

Tak vyskúšajte a dobrú chuť.

Lasagne s karfiolom

Nikdy ste nepočuli o "lazaniach" s karfiolom?? Nuž aj ja som sa o nich dopočula až tu v Taliansku, ale to je iný príbeh. Bola som mesiac doma - však niet nič lepšieho než sú slovenské zasnežení Vianoce. Sneh síce nebol, ale aj tak... bolo výborne. Nič svetoborného som nejedla, ale v jeden z posledných mäsožravých dní som nám urobila tieto cestoviny s vopred uduseným karfiolom.
Chutili ...

Rizoto so syrom taleggio a citrusovými plodmi

Recept som odpozerala z televízie, priznám sa bez mučenia. Páčil sa a tak som si povedala, že prečo ho nevyskúšať. Syr taleggio máme v chladničke, citrusové plody akurát začínajú dozrievať, tak prečo nie?

Výsledok ma veľmi príjemne prekvapil a narobila som chúťky po celom dome. Rizoto bolo krásne krémové, nadýchané, syrové a voňalo tak nejako vianočne, ako keď sušíte doma kôru z citrónu či pomaranča, aby vám prevoňala byt. Tak mne prevoňalo byt toto rizoto.

Ešte raz višne - crostata s rikotou a višňami

Priznám sa, nechcela som ju robiť - len manžel ma ukecal, že ak ju raz ochutnám, tak iná nebudem chcieť jesť. No skoro mal pravdu, lebo bola naozaj vynikajúca - ale ja som na sladké, tak sa nebojte, určite ešte budem sladké koláčiky vypekať jedna radosť.

Musím sa však s vami podeliť o tento jednoduchý recept. Technicky naň neexistuje presný recept na množstvo prísad na cesto. Ja som crostatu zverejnila už dvakrát a vždy s iným množstvom cesta. A ani tento krát to nebude inak.

Hovorí sa, že crostata je koláč typicky rímsky a teda v tunajších pasticceria nájdete rôzne druhy, jeden lepší od druhého. Inak hoci v súčasnosti sa robí s višňovou marmeládou, poriginálny recpt požaduje celé višne a my preto použijeme tie, ktoré sme si pripravili pri výrobe likéru ratafia.

Čo myslíte, môžem sem pridať aj ten môj recept?

Fazuľový prívarok so sušenými hríbami

Fazuľa, respektíve strukoviny mi vedia krásne zachrániť večeru, či už vo forme hustého prívarku alebo tekutejšej, ale nie tekutej, polievky. Tie prívarky a ich vôňa, ktorá mi tak veľmi pripomínajú obedy u babky, keď tá ešte varila prívarky a strukovinové polievky. Škoda len, že medzičasom sme sa stali príliš bohatými a strukoviny  a zelenina sú predsa jedlom pre chudákov. Škoda len, že keď sa prechádzam po obchode, tak ceny jednotlivých potavín hovoria skôr o opaku. Veď si len porovnajte cenu na kilo mäsa a za kilo zeleniny....

Ale poďme nazad k môjmu receptu. Uvarila som v kuchte s bobkovým listom a rozmarínom asi 250 g fazule a myslela som si, že urobím jednoduchý prívarok. Ibaže ochutnávajúc som prišla nato,že fazuľa, teda typ, ktorý som uvarila, nemá žiadnu chuť. Tak poďho nejako upravovať recept, veď v kuchyni sa fantázii medze nekladú. A tak vznikol fazuľový prívarok s hríbami.

Ratafia alebo ako použiť višne

Mám mlsnú slinku, to je asi celkom jasné. Musim sa však priznať, že toto je prvý príspevok, ktorý publikujem úplne ale úplne mimo sezónu. Višne a produkty z nich by sa patrilo propagovať v máji - júli, záleží od toho kde.

Asi väčšina z vás pozná klasický recept na višne v čokoláde či zavárané višne, Poznáte však výborný višňový likér ratafia? Tento pochádza zo stredného Talianska z regiónu Abruzzo a v rodine môjho manžela sa z generácie na generáciu. Ľahký na prípravu, výborný chuťovo.

Tak poďme nato. Potrebujete 1 kg višní a 1 kg červeného vína - podľa tradície len Montepulciano
d´Abruzzo (hm, Lidl to istí).