Plnené artičoky

V Taliansku existuje niekoľko overených receptov na plnené artičoky. Jedným z nich sú známe artičoky na rímsky spôsob - carciofi alla romana. Ja som ale včera na večeru urobila plnené artičoky podľa receptu z okolia mesta Lucca - carciofi profumati.

Hrianky s artičokmi

Vlastne to nieje ani recept. Jednoducho som včera na večeru robila plnené artičoky a zostali mi stonky. Tie sú tiež jedlé a veľmi veľmi chutné. Tak som v knižke L´orto in cucina (Záhrada v kuchyni - 760 receptov) našla recept na tieto hrianky.

 Očistite si stonky z artičokov. Keď ich odrežete od kvetu uvidíte, že vnútri majú svetlozelenú časť - všetko okolo nej musíte odrezať a vyhodiť. Následne ich natenko nakrájajte. Neoblizujte si prsty - artičoky sú horké. Na panvici si poduste cibuľku, alebo pór, pridajte nakrájané stonky, mätu, soľ a duste domäkka. Medzičasom si opražte hrianky, nane rozdeľte artičokovú zmes a prikryte syrom. Ja som použila taleggio, ale dobré to môže byť aj s údenou parenicou. Ak chcete môžete dať ešte zagrilovať, aby sa rozpustil syr. Alebo aj nie :)

Rovnako sa môžu hrianky urobiť aj s cuketou - nahraďte ňou artičokové stonky.

Čokoládová torta s horúcim srdcom

Tak a konečne som sa dostala k bodke na záver - k mojej čokotorte s horúcim čokoládovým srdcom. Pre ženskú dušu nieje nič lepšie ako čokoláda, nemyslíte??

Ja som ako narodeninovú tortu vyskúšala tento polotekutý koláč, ktorý môžete upiecť  aj ako monoporcie v muffinkovej forme, alebo tak ako ja jeden koláč vo forme s priemerom 20 cm.

Ako som už spomínala pri recepte na ryžovo-artičkový veniec, koláč môžete podávať posypaný cukrom, so šľahačkou, zmrzlinou, krémom, semifreddom... ako len chcete.

Tekvicový chlieb s hubami

Ďalší recept vhodný na brunch, piknik, či "na stojáka". Vlastne by sa dal definovat ako chlieb, slaný koláč či typ focaccie.

Artičokový veniec s ryžou a syrom taleggio

Mňam, jednoznačne mňam. Môj drahý tento víkend oslavoval narodeniny, tak som mu pripravila prekvapenie s oslavou. No a keďže variť s malým dieťaťom nieje práve jednoduché, tak som si povedala, že všetku robotu za mňa urobí buď kuchynský robot, alebo rúra na pečenie. A tak aj bolo.

Ako menu sme mali rôzne predjedlá, olivy, nakladané hríby, hľuzovkový olej a následne ryžovo-artičokový veniec a tekvicový chlieb s hubami. A ako zákusok?? Čokoládová torta s horúcim srdcom....na budúce ju spravím a budem podávať so zmrzlinou, alebo šľahanou smotanou. Ale o tom neskôr.

Začneme ryžovo-artičokovým vencom.

Ravioly plnené hubovo-rikotovou plnkou

Dnes bol šialený deň, teda nielen dnes, ale aj tie predchádzajúce dni by sme mohli rímske počasie jednoducho klasifikovať ako....šialený apríl....doslovne. Tak napríklad dnes sa nam len doobeda striedalo slniečko s dažďom, krúpami (nie tými na jedenie...), mokrým snehom a vetrom... a tak dookola.

Tak som sa rozhodla miesiť....nie koláče, ale zamiesila som cesto na plnené ravioly. Ešte včera som vytiahla z mrazničky dusené huby s gaštanmi (ak si spomínate robila som z nich cestoviny, ale rovnaká zmes sa dá pridať napríklad aj do polievky). No a dnes manžel doniesol z obchodu čerstvú rikotu ..... a bolo rozhodnuté.

Ryžová polievka

U nás doma sa ryža do polievky dávala tuším len v prípade paradajkovej polievky, ktorú tu v Taliansku nejedia. Zato však poznajú a varia neuveriteľné množstvo regionálnych výborných polievok - u nás známych pod naším moderným názvom MINESTRONE. :)

Muž mi doniesol zo záhrady niekoľko kúskov cavolo a getto (druh kapusty/kelu), nie dosť na slanú tortu, ani na prílohu ale stále dosť na polievku. Po jeho odporúčaní a mojej začudovanej tvári som sa rozhodla urobiť online prieskum a tu jej jeho výsledok.