Špenátová torta

Záchrana večere v podobe lístkového cesta - síce je trochu náročnejšie na trávanie, ale raz za čas nezaškodí a hlavne, v mrazničke ho má snáď každý.

Dajte rozmraziť lístkové cesto. Medzičasom, poduste krátko špenát na panvici spoločne s cesnakom, pridajte strúhaný syr, rikotu (tvaroh), soľ, korenie, muškátový oriešok a napríklad také sušené paradajky nakladané v oleji. A v lete môžete aj čerstvé. Cesto dajte do formy (štvorocovej či okrúhlej) naplňte plnkou a dajte do predhriatej rúry na 35-40 minút a vy si zatiaľ nalejte pohár vína a vychutnajte si západ slnka.... Tak ako ja...

Brokolicový nákyp

Nasa brokolica konečne prestala robit male ruzicky brokolic, ktore som poctivo kazde dva tyzdne oberala - 4 mesiace sme jedli brokolicu - povedzme, že to je dosť času nato, aby si človek vymyslel niekoľko zaujímavých receptov.

Brokolica nad parou, s olejom a citrónom, brokolica s cesnakom a chili udusená na panvici, polievky, nákypy. Nákypy? Nuž prečo nie. Hlavne ak máte tak ako ja, veľa brokolice a málo miesta v chladničke.

Recept je naozaj banálny: rozmixujte, alebo nadrobno nakrájajte dusenú brokolicu. Pridajte vajce, strúhaný syr typu Hiadlovec, soľ, korenie, rikotu (tvaroh), muškátový oriešok a dajte zapiecť do rúry na asi 20 minút. Ja som hotový nákyp potom ešte podávala so syrovouomáčkou, ci horčicou, pikantou alebo dokonca BBQ omáčkou. Koľko ľudí, toľko chutí.

Syrová rôznorodosť

Čo všetko sa dá vyrobiť z jednoduchého základného produktu - mlieka???

Hlúpa polievka

Táto "hlúpa" polievka bola a aj je v severných regiónoch Talianska typickým vidieckym jedlom - je kompletným a výdatným jedlom. originálna verzia si vyžaduje, aby v nej bolo použité ovčie mäso, ale môžete použiť aj klobásku. A podľa mňa je vynikajúcim spôsobom ako zúžitkovať nadbytočné množstvo hustej zeleninovej polievky a hlavne staršieho chleba.

Cviklovo-zemiakový teplý šalát

Zostali mi ešte zásoby cvikly, ktoré keďže je tu jar bolo potrebné pomaly ale isto spapať. No a keďže ten môj cviklu veľmi nemusí, tak som si urobila tento šalátik na obed ja sama.

Cviklu si uvarte v predstihu - ja nedám dopustiť na kuchtu - tam všetko trvá o polovicu menej. Pre jednu osobu potrebujete dve menšie cvikle e tri menšie zemiaky.
Zemiaky pokrájajte na menšie kúsky, osmahnite na panvici s olivovým olejom, pridajte dve hrste hrachu a opekajte do zmäknutia. Následne pridajte uvarenú a ošúpanú cviklu, dosoľte a spoločne prehrejte.

Ja som si k šalátu urobila jodurtový dressing: jogurt, horčica, soľ, korenie, citrónová šťava.

A viete, čo je na tomto recepte výborné, že okrem varenia cvikle je hotový za 10 minút - máte chuť na rýchly a zdravý obed???

P.S. A okrem hrachu si môžete pridať zeleninu od výmyslu sveta: olivy, dusenú brokolicu, paradajky, cuketu. Tak hor sa do skúšania a fantazírovania...

Polievka so scarolou a fazuľou

Niet nič lepšieho ako sa večer zohriať pri taniari teplej polievky - hlavne ak sú teplotné výkyvy medzi dňom a večerom naozaj, nuž výkyvmi.

Na túto polievku potrebuje scarolu, čo je vlastne Cichorium endivia, ale dobre vám poslúži aj vyrastený či zhorknutý šalát.
Tu je fotka scaroly:

Polievka je jednoduchá a uvarená v priebehu 15 minút - ak použijete tak ako my už predvarenú fazuľu. Použili sme dva tipy: cannelini (biela fazuľa) a borlotti (škvrnitá) - hlavne kvôli farebnému kontrastu.

V hrnci si speňte cibuľku a  poduste ju spoločne s mrkvou a stonkovým zelerom. Pridajte scarolu nakrájanú na väčšie kúsky - kľudne jej dajte aj viac - ona sa v polievke stratí. Pridajte paradajkovú drť, fazuľu, soľ, a tajný trik - saturejku. Varte spoločne asi 15 minút a môžete podávať. 

Dve torty - ale slané

Manžel sa mi vybral do terénu a bolo treba pripraviť mu aj niečo pod zub. Pre mňa najjednoduchšie a kvázi aj najrýchlejšie (teda okrem obloťených chlebíčkov) je urobiť slanú tortu.
Tak som ich urobila hneď dve. Jednu plnenú tekvicou a druhú kelom, či dusenou brokolicou.

Základ na cesto je vždy rovnaký: potrebujete 200 g múky (miešanej, celozrnnej, bielej, špaldovej - akej len chcete, ale na formu s priemerom 28 cm jej treba 200 gramov), soľ, trošku oleja, ja som pridala aj trošku bieleho vína a toľko vody, koľko cesto poberie - je potrebné, aby ste vymiesili elastické cesto, ktoré necháte trošku odpočinúť.

Na tekvicovú plnku si v miske zmiešajte udusenú tekvicu, nivu, trošku strúhaného syru, muškátový oriešok, soľ, korenie a nahrubo nasekané orechy.

Na kelovú resp. brokolicovú plnku potrebujete dusenú zeleninu, pridajte strúhaný syr, vajce, soľ, korenie a je to.

Cesto si rozvaľkajte, vložte do formy, naplňte plnkou a dajte piecť do rúry na asi 30 až 45 minút. Každá rúra pečie inak.

Ideálne aj na večeru s pohárom bieleho vína alebo na piknik v prírode !!!