Baklažánová caponata

Caponata je výborný juhotaliansky recept, ktorý nám už niekoľkokrát zachránil večeru, keď sme buď nemali čas alebo sa nám nechcelo variť.

Recept je jednoduchý. Potrebujete 1 kg baklažánov, 600 zelerových stoniek, soľ, cukor, vínny ocot, 2 cibule, kaperi, olivy, píniové semiačka, bazalka, olej a 500 paradajkovej drte.

Na panvici na oleji poduste baklažány.
V širokom hrnci poduste nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájané zelerové stonky, kaperi, olivy a píniové semiačka a spoločne duste asi 10 minút. Následne pridajte pardajkovú drť a varte asi 20 minút. Pridajte podusené baklažány, premiešajte a pridajte podľa chuti vínny ocot a cukor, aby ich bolo cítiť ale nie príliš. Záleží od vašej chuti. Na záver dosoľte a môžete hneď konzumovať, alebo naplňte do pohárov a zavarte.

Pikantná cuketová omáčka na cestoviny

Dala som sa na zaváranie. Niežeby sa mi chcelo stáť celé hodiny pri sporáku, ale niet inej možnosti. Máme veľa cukiet a baklažánov a pár pohárov omáčky na cestoviny nikdy nezaškodí.

Takže tu je môj recept na pikantnú cuketovú omáčku.
Potrebujete 1,5 kg cukiet, ktoré nakrájate na kúsky, chili, cesnak, olej, soľ a 800 paradajkovej drte.
Na panvici zohrejte olej, cesnak a chili. Keď sa bytom začne šíriť chuť cesnaku, pridajte cukety a chejate dusiť do polomäkka. Pridajte paradajkovú drť, soľ a dovarte. ešte horúce dajte do vyvarených pohárov, zatvorte a dajte zavariť.

Vegetariánsky burger

Na záver výdatnejší recept, kde paradajky fungujú len ako doprovod. Jedná sa o vegetariánsky burger pripravený zo šošovice.

Uvarte si šošovicu a zlejte ju. Nemala by byť príliš rozvarená. V miske zmiešajte šosovicu, vajce, chlieb, pažitku a premiešajte. Pridajte červenú papriku, soľ, korenie a ak treba ešte chlieb či strúhanku. Najlepšie sa vám to bude robiť v kuchynskom robote, ktorý všetku špinavú prácu urobí za vás.
Z cesta vytvarujte placky, ktoré vypražíte v oleji.
Žemľu rozkrojte na polovicu, obložte šalátom, syrom, paradajkou, dajte doň placku a zatvorte. Obaľte alobalom a hor sa na letnú túru.  Pridáte sa?

Plnené paradajky 2.

Potrebujete trvrdšie ale zrelé paradajky. Môžu byť aj malé, ktoré rozkrojíte podĺžke na polovicu ale bez toho, aby ste ich rozkrojili úplne a lyžičkou vyberte semiačka.
V miske si zmiešajte tvaroh a kozí syr, soľ, korenie, olivový olej a zmesou naplňte paradajky. Môžete ozdobiž lástkom bazalky, majoránu či oregána a ak chcete vyskúšajte aj nakladané uhorky.

Šalát z krúp

Tento šalát som spravila na cestu, keď som bola vyzdvihnúť manžela na letisku neskoro večer. Výhodou je, že ho môžete pripraviť vopred a jesť neskôr, či na druhý deň.

Pripravte si krúpy podľa návodu na obale. V miske ich zmiešajte s nakrájanými paradajkami, mozzarellou, rukolou, olejom, soľou a ak chcete aj chili.  A je to. :)

Omeleta s paradajkami

Môžete si pripraviť jednu a nakrájať, alebo spraviť pre každého po jednej maličkej omelete. Záleží len na vás.

Formu vytrite maslom a porozkladajte na ňu paradajky nakrájané na polovice a kúsky syra podľa obľuby (ovčí, kozí, ementál, ...). V miske rozbite vajcia, pridajte soľ, korenie, rikotu alebo tvaroh, bylinky (bazaklu, petržlen, majorán), smotanu. Premiešajte a vylejte do formy. Dajte zapiecť do rúry na asi 30 minúpt. Môžete podávať aj letné.

Paradajky plnené vajcom

Ďalšie vhodné predjedlo, alebo ľahká letná večera.

Vydlabte paradajky, osošte, okoreňte, potrite zvnútra troškou smotany a rozbite do každého jedno vajce.
Dajte piecť do rúry, asi na 15 minút.

Paradajková polievka

Aj vy si pamätáte paradajkové polievky z pretlaku, ktoré boli horké a musel sa do nich pridávať cukor? Priznávam, majú svoje čaro. Tu vám však ponúkam paradajkovú polievku, do ktorej cukor netreba.

V hrnci si poduste zeler a mrkvu nakrájané na kúsky. Pridajte papriku na kúsky, paradajky (aj zo škatule sú dobré), soľ, korenie, vývar a nechajte variť asi 20 minút. Na zahustenie môžete použiť buď zápražku alebo mlieko.

Pečené paradajky

Aj na tento recept potrebujete paradajky. Už som spomínala, že mi zrejú prirýchlo?

Jednoducho rozrežte paradajky na polovice, poukladajte ich na plech vystlatý papierom na pečenie, posypte soľou, korením, cukrom, nasekaným tymiánom a cesnakom. Pokvapkajte olivovým olejom a dajte piecť pomaly do rúry na asi 2 hodiny, čo je jediný problém tohto receptu. Jeho príprava netrvá dlho, ale pečenie áno. Výsledok však stojí zato. Trik je v tom, že musíte nechať odpariť tekutinu z paradajok bez toho, aby vám zhoreli v rúre.

Môžete ich použiť ako predjedlo, prílohu k cestovinám, do šalátu alebo na hrianku. Vynaliezavosti sa medze nekladú.

p.s. ak máte doma kozí syr - ešte lepšie. Vydlabte paradajky, naplňte ich kozím syrom zmiešaným s olejom, soľou akorením a šup s nimi do rúry na 40 minút.

Šalát caprese inak

Ak máte v chladničke paradajky, mozzarellu a bazalku máte postarané. Spravte si jednoduchý šalát caprese, ktorý vznikne zmiešaním týchto troch ingrediencií, soli a oleja.
A čo takto spraviť si ho trochu inak?
Nakrájajte mozzarellu a paradajky na plátky a bazalku zmiešajte s olejom a soľou.
Ukladajte na seba jednotlivé plátky, samozrejme ich obmieňajte, a polievajte zálievkou. Vytvorte takto niekoľko vežičiek a hotovo :)

Plnené paradajky

Mne v záhrade zrejú paradajky jedna radosť. Už ani neviem, čo s nimi, paradajkového šalátu s oreganom a olivovým olejom som sa už objedla.

Tak som spravila tieto plnené paradajky, ktoré sú výborné nielen ako ľahká večera, ale aj ako predjedlo v prípade nejakej neohlásenej, ale vítanej návštevy.

Cestoviny s cuketami, baklažánom a paradajkami

A je to zase tu... cestoviny spoločne s touto letnou zeleninou. Vyzerajú dobre, však?

Ryža s paradajkami, cuketou a baklažánom

Ak už máte dosť cestovín a chcete si dať niečo iné, tak skúste tento recept.

Panzanella - alebo zvyškový šalát

Prečo zvyškový šalát? Nuž jednoducho, lebo v ňom môžete spracovať všetky zvyšky zeleniny, ktoré máte v chladničke a dokonca aj starý chlieb. Nechcete už robiť len hrianky alebo chlieb vo vajci? Tak si dajte môj šalát.

Zapekané cukety s paradajkami

Ešte stále nám tu trvá sezóna cukiet, tak sme pripravili tieto vynikajúce a osviežujúce zapekané cukety. Môžete ich servírovať teplé, letné alebo studené a vždy sú výborné. Zo skúsenosti však radím, pripravte si ich deň vopred - odležané sú ešte lepšie.

Fazuľový šalát

Lahký letný šalát, ktorého recept ma naučil môj manžel, keď sa mi jeden večer nechcelo variť.